香煎牛肉茄子
【材 料】
' u+ D3 N0 b: J$ i牛肉 100公克
" ?; P& L y. _* X7 L+ J$ K) _- B茄子 2條4 ~! R! T8 J6 S+ P7 F
蒜末 20公克( z0 \) f* z+ K' Q
紅辣椒末 20公克
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& r' D+ z: U @' D; v5 w【調 味 料】
6 B0 h# Y* ?) M+ B# h4 b2 d1 H8 L' G醬油 2大匙, F' q( ^5 c. K: `
米酒 1大匙
# N+ G& K8 g; N7 ~水 2大匙
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( j" h" S+ t% M; H4 o& P# y \7 U【做 法】0 V4 f( l e" g% H: s" K
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。- \( G9 @( J- [# L
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
. V2 s, D+ V9 V+ R2 _, [3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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1 l2 B! ^0 w D【備 註】
2 D8 |: r) }1 j' v; I茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
