伊安

【材　料】
9 U$ v0 T4 J; [3 _! y牛肉 600公克7 |7 k) `4 j2 B
紅蘿蔔 200公克
. z; B. \1 C3 x$ B* L青蔥 1支' R4 h" |* h. d4 v+ Q
紅辣椒 1支3 z) |1 |1 c) [  @) \. r
薑 20公克
. G5 c* C% q1 O# _5 T4 u: b, m燙熟的綠花椰菜 適量
% A/ T5 o! f2 I! y; @& ]" k$ I8 p4 \; w: G% _6 s, q( Y
【調 味 料】
0 O8 T7 w  l# b. \4 P7 H$ f醬油 50㏄
. f: O0 a" X( y; Z' Y5 g) ?/ e米酒 20㏄# Z. X& j2 f/ V0 y
水 500㏄! a! j- @5 m5 E* B& A

0 p7 {3 F* o$ w6 A) s【做　法】
# t. B( B7 i1 t8 Z" `1 z1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
% ?0 I1 n: N, _* O* n2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用) g, Z. B+ _# |5 y
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
% M7 N5 B9 K. H% y% F4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
' u7 J& r4 g1 Z6 d' d7 ]5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。