伊安

【材　料】" h5 Y: g! J# g; v% j2 F! s5 I7 t
牛肉 600公克% K$ U0 K5 ?+ _3 }& Q
紅蘿蔔 200公克
- d! N- s$ N/ A5 T8 `* q+ [青蔥 1支' ?8 h. `' J, ^& J6 h% a! u7 r! ~" y
紅辣椒 1支/ n/ n2 E% I' C' l, N
薑 20公克
8 y6 T- \( P  M0 [" K燙熟的綠花椰菜 適量5 s, B5 \+ q  x8 D) ]+ J2 P& d6 O
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【調 味 料】
. p9 U& A$ P- O醬油 50㏄* H3 _/ s7 s6 U, _
米酒 20㏄
$ W6 w4 m% X0 |% @$ ~+ k水 500㏄
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; U+ S6 \8 X. t6 x: k【做　法】" B$ L  A9 a! V. g/ A( T
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
: E) Y9 P& [& `2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
8 V, J" x" _. D: Q% \3 H3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
5 [- T. @# n7 d: Q4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
. I( O5 a& Z6 j* Y& K) e5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。