伊安

【材　料】
9 C! T2 x1 I4 [5 @) F牛肉 600公克
! ~: {0 E0 p$ M! t紅蘿蔔 200公克
. f- J8 e' ~& h  ]( b& p" z/ X* p青蔥 1支- g4 m3 s4 q% B3 B+ u
紅辣椒 1支
- r3 b) M. o* i; d薑 20公克- D9 G( }  Y, o" N
燙熟的綠花椰菜 適量0 B' Z* x1 Z* k. ^3 x

$ E2 w8 q, U/ F【調 味 料】( O" U! k" K/ Y" S# n% H
醬油 50㏄" c+ X0 p; v$ r2 `* g
米酒 20㏄
6 b0 {8 Z; S) e+ C水 500㏄  S; {  h% ]2 X# [

( f0 {( |" V# Q: w% @0 Z9 r0 ~: H8 J【做　法】6 C" V. q: V& X9 n. y2 ?; Y
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
$ p9 {8 W0 E, Z' K# O- f2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用* X. u$ A9 B1 p  o+ z2 m
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
8 j% s+ `4 `) N& A5 B: k4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
& _. p/ L) B- V( ]# S# P; q* o% M. s/ a+ P5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。