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食材& l% g" |2 X: U& @' d* Z( s* p
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料& l& B( x/ }& J+ [. x
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 . L0 Z6 U" q9 {9 g6 T1 P& h

& C% K5 @( J5 P4 v! S5 v$ r調味
2 d& D  s3 s0 K* G7 k4 p' X(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量. q5 e1 i1 E; Z$ i) C1 m. T

0 Q9 A9 S) [$ H: t+ D4 u+ L作法
# C) I- I% |3 p0 _0 H2 R  U- F1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用0 S7 o+ r  u8 ]2 U, S/ j) J' Y8 |
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面* u2 f( d# h6 g7 J# L. j8 S1 H
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂* G- F# S- l4 m% M% k$ A4 {" M
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒4 K& ^% K' e( }& h. U
5.最後加入魚塊再次拌勻即可& G0 }; E8 m* B; j
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成