椒鹽香酥魚塊
食材
8 V, @. k0 f9 y4 N/ g: c# r無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 0 k, h. \+ N! n) `# w* E( v0 H
5 j' }: p' y9 }* U魚肉醃料
& y: }8 O; H9 V) W米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 3 y# K* U- f9 K8 R7 H' _3 J7 `# n2 u/ g
/ _* U/ C! f+ b0 Y3 T$ x調味+ Z) P/ w6 D% }6 ~! w
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量; b1 I, t F9 y- H; L0 S& _: ~
- e; {2 `# h E' m# f; L- m作法
, x l9 N- W! P' {; \3 c+ l1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用" R# e- x0 G* ~2 x# B. E
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
a3 R2 F. F8 t% p# {7 ~3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
+ r6 B: ^- ~, ]- H7 w4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
( A4 \! D' H8 N( j! P* j' V! U3 P; c5.最後加入魚塊再次拌勻即可
1 Z6 x+ e2 J+ C6 `6 y6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
