伊安

【材　 料】
9 h& w9 w- l  @+ {" e豬絞肉  300公克 ' F. G+ ]2 d; `# K# [6 R+ c
薑末  1/4小匙 / W" e3 _8 g, x. \! I
燙熟的紅蘿蔔片  5公克
( w# b+ B9 e* g3 A6 A. Y雞蛋  1顆 / j' U: l* J# W% h) r. Q+ l. l
太白粉  1大匙 / k7 S, n5 q7 o* d: G
燙熟的大白菜葉  100公克 * X& P% s2 O7 w* s: ^  _, t% ~
青蔥段  5公克 - @; X4 W# B' E% @4 g" g  O8 `$ D
, S( C7 c# f. q! z( _; X7 P3 t
【調 味 料】 " y& U: n8 t/ n# v% l
蕃茄醬  1大匙
& ^  |/ ~! n, @糖  1小匙   B; U; v$ c1 }8 k; u$ E6 [
水  500㏄ / Y4 J% Y" [3 n, f. b. g3 F" [
醬油  1小匙 ) R2 l7 F( x. z; e" d! |. V
  5 V6 C+ k3 L; k/ K' {% d
【醃　 料】
: I' V3 Z. h4 |9 R4 i) p' h醬油  1/2大匙 % d# l+ X$ a3 P( T: d
白胡椒粉  1/4小匙 & Y, i9 J& M$ A7 P
糖  1小匙
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【做　 法】 4 }, d2 H  X0 U5 ~- i5 w* c* F8 s
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
4 r* J; V6 B9 o, g2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。( m6 o% P3 u! K0 @0 |7 G
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。