紅燒獅子頭
【材 料】
+ [$ W9 X. |* u/ q4 ]) E豬絞肉 300公克
1 M I" { W% U( Y$ I" e3 i薑末 1/4小匙
0 h4 a$ `! s. H; b m2 D8 B q$ `0 H" \燙熟的紅蘿蔔片 5公克 3 p- i! n# J5 H; v. a* r* x
雞蛋 1顆 T f% P/ Q1 ]5 T: b9 Y& f+ u
太白粉 1大匙
: e( k8 h! r' t. O; o燙熟的大白菜葉 100公克 0 {7 q$ V% D" m. r
青蔥段 5公克 . s1 R' w |& R! k2 W
. z5 q9 L+ u" x9 l" ^3 E【調 味 料】 p& P& a& W. a: H/ _
蕃茄醬 1大匙
1 y% U4 i) l' v' @糖 1小匙
5 @1 v+ P- ]' |; j& B! m水 500㏄ - n2 s8 I. \0 W A7 R5 i) J7 S; U
醬油 1小匙 , I. N: u" r0 c6 E" _% j. t
. L o( m( @. S2 ]) S! V6 B【醃 料】 * f# ?4 @# j+ z5 t- W
醬油 1/2大匙
* n1 z# A' Y% ]) n( q7 P白胡椒粉 1/4小匙
/ F1 C% `. w. a! O. a糖 1小匙
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( t d4 V7 v$ j, i【做 法】
b% d, z* p3 ?/ J& f, L1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
4 q# n3 _# ]( U4 m2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。6 ?9 @7 r# ^" O, q) d; X# t( o" u
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
