泰國紅咖喱豬扒
材料：; A J' }! Z# Y! ?0 J- o$ Y
豬扒 3 塊
+ g1 D$ \/ E& e/ X% h; p3 }紅咖喱醬 3 湯匙% g+ V0 d, M% T
椰汁 1 盒（250ml）. h3 R4 v: F4 L
檸檬葉 5 塊
' G6 [5 @, J: l9 u. ~0 e紅燈籠椒 1 個+ g; g- q8 k6 \
秋葵 10 條
2 A" Z- N7 U# ^3 _紅葱頭 3 個) C& v9 S; G1 A7 Z( o
魚露 2 茶匙8 E+ [1 \( w6 p7 R( @' T X
# W# E; i7 V, F! I) f. w
步驟：
& |5 E T2 [1 i(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。" T, H, m/ J" f" `* j
(2) 豬扒煎香兩面，備用。* b; e; b# V5 [5 C- ~; h9 \
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。% }' @) u% f% ]" n
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。
; y( T0 D; w0 @, ?2 |& `" A( V$ ~5 R(5) 最後加檸檬葉碎即成。* ~. X' S4 Y; K p" {$ I
" O* b2 `5 e" G$ h/ R
美味小Tips：3 r, N. x& Q5 a- \& R, V
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。
d! ^4 @- T- C; |2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
