伊安

材料 - Z- i: u9 g  D. m5 s# Q- v
大蝦                1 斤 1 x6 c6 R- {3 P. k0 C$ [: d; @
茄汁                4 湯匙
- ^3 `. w1 a" e" I5 }5 |3 E2 u混合香草                1 毫升 2 ~. y2 N# _7 O5 @) b
蒜粒                2 湯匙
1 H1 T! Y5 o3 o4 H8 @" H魚露                2 茶匙 & b& J1 e2 b7 C! R" ^: e
$ ~! F2 N6 v' ^0 @
調味料:  : f! w" k7 s  J' E1 j4 W
檸檬汁                2 茶匙 ' J$ v: b3 ]4 P/ f2 o, ]
胡椒粉                 少許
) v9 c0 n; e+ R) k0 D9 L麻油                1/2 茶匙 6 r$ g5 D! ?6 s5 M$ \: R* g9 V
生粉                2 茶匙 5 ?% b) u3 S8 E$ F+ i: K* s1 l5 Y

/ Z; G/ A4 B8 Z, Q製法:  + N1 \0 d" f" L$ J0 R
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 7 \1 Q0 i" H7 [
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
# {8 m, e5 ^% Z+ M(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + d& a" n6 y1 K& V; e& Z+ A0 k
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。