伊安

材料
0 a$ L% w3 c6 a3 a大蝦                1 斤 ( N& M' [1 a' V; |* }
茄汁                4 湯匙
# _( R& t; W4 m, X0 v, _混合香草                1 毫升
( }; j0 I8 @  g1 e& N! [蒜粒                2 湯匙
! c* \* E8 @: ^& t" N/ w! t3 Z魚露                2 茶匙 8 U9 N+ o# w; W$ _9 b  z

. l7 `& L4 M9 T7 V; s; B. u4 ~+ P調味料:  1 ~: L9 f, d8 z9 q# l! v( z  e
檸檬汁                2 茶匙
2 o; M1 o, m' U( o; [胡椒粉                 少許 + b6 ~; u0 h, T) S
麻油                1/2 茶匙 ! X5 E' y& G/ c  X
生粉                2 茶匙
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製法:  % U( p. o. N" y0 h0 f$ ?! A
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 " {8 y) }7 E0 M, X/ V, i
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 , j# i: X  X6 J
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 # y2 v$ h" Z* Y( z
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。