伊安

材料 & r* R- ?, R# t+ m$ c
大蝦                1 斤
& f. r5 ^4 Q; ^8 V  h; ~# t茄汁                4 湯匙 / H2 ?& I; N0 x: S/ t
混合香草                1 毫升
( Q& w, p" [$ Q0 N# Z7 w蒜粒                2 湯匙 ) ^4 Q8 \, z9 E4 `/ B# G' c
魚露                2 茶匙
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調味料:  + l+ G) w* }$ f& p1 w% i" u
檸檬汁                2 茶匙 # x' N, r; o) `
胡椒粉                 少許 # N4 k8 P+ l0 _( [) Y. f- r6 w% |
麻油                1/2 茶匙 9 s" v; u' O& N6 _! x
生粉                2 茶匙
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# x7 ~7 J2 o$ x% P+ x製法:  " {; L6 A3 k* P( M
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 * Y5 E; Y; {5 K& I
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。   K% l, |) I: O- g: ?/ _# O
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 1 L. d" a: A* ?" r8 K7 J( b* T$ t
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。