伊安

材料：2 L5 z. A; v* m' e
烏冬1 包* J, H2 y. Q2 X2 l9 |# p
蛋1 隻
% W) ~: g3 K9 }. V8 z1 o' z+ s: ^8 T/ |鮮冬菇2 隻
# J0 `, g: F; q, m雞肉(切絲)50 克( j" i8 Q  ]8 B
紅椒(切絲)1/4 個! ?; C" p$ Q' i5 y& i+ q; C0 \. O
蔥1 棵/ |) K7 V$ [" j

% s' I, e% \% _* z! }9 M調味：$ h  T- }2 {, o% u9 S
鹽1/2 茶匙
" v1 D3 H0 D  L8 o& y: K芝麻油1/2 茶匙( k" [# ?2 X* ]: P2 l6 M6 q
糖2 茶匙1 S- K; O6 R. u) ~
生抽2 湯匙6 }! D* q- [: M! ~

: N- U6 T' B- H) S5 N做法：( r9 Y- }. {6 Z, l7 K, m. p3 d% X
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
* O. C: s; n5 k. v# i; T  a2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
$ R2 G) g9 X0 X  a# @" b3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
5 r( f4 X+ w/ j  E4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
! j0 g; Y3 C, X4 j, {5. 拌入蛋後，即可上碟。