伊安

材料：7 ?! l. j( z+ _( O3 w
烏冬1 包! H4 v2 V1 y* h7 z7 E" i  j! m+ D6 B
蛋1 隻
0 l0 H. H, Q# k1 `: d( P( A鮮冬菇2 隻% z, X( e9 p1 q6 x& u/ n$ J
雞肉(切絲)50 克$ f2 M( R1 W9 _2 ~8 z! N: ?5 k
紅椒(切絲)1/4 個
% t6 e; `9 Z1 }% S; {9 J" V$ E* v蔥1 棵
0 j" z9 q: d0 K, H0 s. W
6 Q" Y$ F/ P6 b, K" J2 ^- u& ?調味：
8 n6 v7 f" p9 G$ y: o鹽1/2 茶匙' X; g9 w. M; q4 V" }' q
芝麻油1/2 茶匙6 U8 I! O* G. @. E) V
糖2 茶匙
# q8 U# V) ]3 J. G% W; w2 o生抽2 湯匙7 l& T8 P' [' S( ~5 z3 {6 h
# u* C4 e8 G% F. R3 B0 r. l3 Z
做法：
8 `0 d" @- e6 g4 b1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
0 i0 k% o2 {) l" j! C" z2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。) k( l6 D! t. O  O
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。, H4 h9 X5 J& e
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。- F2 h, V: P% \6 \6 U1 M) J
5. 拌入蛋後，即可上碟。