伊安

材料：
  ~$ ~6 _: M% N8 ?, x+ J細絞肉:200G( w7 e0 M7 c0 c( }1 T% q
鮮蝦:230G
3 p7 ?6 L( f1 l$ r# E$ [3 K5 w馬蹄:100G& P4 B4 N! U$ W( ]6 k, w
芹菜:20G
1 }: w9 @# K0 L! p
, G* p4 G3 p9 \調味1:3 K% ]. A, o5 @0 e4 o$ I
鹽:適量6 q% B- c+ H5 {: N6 y9 w7 z) U
柴魚粉:3G5 E# V# h9 u1 S
米酒:10G
7 M1 R# A9 N: h; V# v& u( v( m醬油:10G/ p2 W" \; Y# e2 o4 _  b4 M7 \* v

$ {, J5 }' D6 w1 \. ~調味23 R$ h! l% V. ?
香油:5G
, Z% G& ^1 m1 I/ E( Q3 c8 Z9 x% Y% t太白粉:8G
9 l5 e$ N* X( H, ~7 {
8 o$ a( e" Q6 f. P) {4 \) \6 C外皮:
9 ]1 y! ^3 P# c澄粉:130G
! |( V1 e2 @) Z3 x  c* k* I$ q太白粉:130G4 k# K. \" V% Y0 X' `
滾水:260G
! T% w5 D, g+ V. B3 R8 Q豬油:10G
; l1 I: L  K0 B0 C$ S7 P! T5 ]% T7 W0 D
太白粉:適量
& J. }2 k  [2 m
  P. N' m% j! c1:荸薺拍碎切末,芹菜切末* x0 O/ O1 Q3 h' L5 S) ~8 j
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
8 D4 N. k7 T6 d* b, ?9 J3 E3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2: H5 d3 l; `. s: @/ y5 P2 N
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
+ l  T# m( y# y8 b* f/ d5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰/ C( C0 m  [4 u7 H1 n4 l2 v$ W: u
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
9 m5 j- F! G1 H7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁! A* }. [+ q5 {# e% m$ q5 {
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片! x9 x2 ~$ C- t' P3 m
9:再用圓形模或碗壓成型
5 c; `) p' ^* [5 Q6 D6 e* n4 h10:包入餡料捏成彎月型2 g% c! y1 ]+ z; z/ F: E3 K" q: K9 l
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右7 Z5 G- t. m3 Z4 D& Z+ I% G5 ]
12:取出直接食用或沾醬都可!
2 p. u# Y' ?8 z" L/ W/ Q! N9 s" y% g+ B: u$ m8 ~& b
小撇步:
6 X; T1 j- _2 Z. m; m" N1:餡料可依個人喜好調整
1 g7 U8 |0 d1 k/ ?4 |2:要用滾水燙麵, t  k% H0 r3 [. g; t
3:刮板可以換平板其他工具. e- D$ ?* R3 S; W# m- p
4:工具和桌面抹少許油更方便操做