伊安

材料 ' x; G" T# b6 O* w1 p
澄麵粉                120 克
" R7 u/ w& X, a生粉                60 克
* K* B9 c2 ?# q7 ^; m豬肉                4 兩
! v; }  c7 ~* S1 `0 ]炸花生                2 兩
1 x& y6 w; c: T: E$ ~沙葛                3 兩 ; v2 V/ t" h0 [' \
冬菇                5 隻
. J+ A6 P5 s5 F% e蝦米                1 兩
) ?* L( [9 y# o/ m: ?8 L( ?芫茜                2 棵
- O9 K5 M% Y2 A蒜茸                 少許
' r  I, W4 O. v0 k; {
- N% r: t* ?  p- a調味料" ^* a3 }& L, y" m4 c# |9 X
生粉                1 茶匙
6 i1 F2 r  L6 e5 F* |9 c糖                1 茶匙
! y! W" d" v3 _  t* h& p+ @! E鹽                1/2 茶匙
  ]; f( a9 |0 |2 Q* ~0 E五香粉                1 茶匙
- T* E) r/ @3 ?2 u& b* q5 e/ R麻油                 少許
% D; B, ?, Q& f' u" j8 k/ K0 v胡椒粉                 少許
. O; r2 {2 U, A; Q- V0 P3 u清水                2 湯匙
7 w, w4 n; O- m" x& N. U& ]
) G- |% p: L8 h0 J6 g製法  
3 i4 w0 ]7 `9 e5 X1 Y5 V豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
, j% b6 {8 ]/ u# Q3 p3 s爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
" o) ]$ @3 w1 H篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
% L) \- l9 B4 P! Q' K把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。