伊安

材料 8 }9 D, a. e. ]; D% M* c- b
澄麵粉                120 克
* b, m  P$ ?4 N& q' w) O2 J0 ~生粉                60 克
) G$ z, w! I$ K, `豬肉                4 兩 ' X1 w' {* p( `1 P
炸花生                2 兩
: c; X2 u* K2 A0 i7 u沙葛                3 兩
" b. o- P; _; o% [' {冬菇                5 隻
; j- P) U7 {$ a5 X) {& h3 J' E, |蝦米                1 兩 * a% @$ D9 g' j8 ~
芫茜                2 棵 5 Y5 v- f% X" P. g
蒜茸                 少許
/ S( d% A' B1 q8 T# @3 V2 Y" l. z: z" k3 K
/ L8 \  ^* B3 |3 \/ M' x! p7 }調味料
% @7 B& d) M% K/ v! |" D3 z生粉                1 茶匙
; B/ U( C( U8 k: f! S% s7 t糖                1 茶匙
; J4 U; l! _. ~. f鹽                1/2 茶匙
; d- ]& w4 k* t) j& r五香粉                1 茶匙
& T6 ~4 ?  i& L: e7 F/ }麻油                 少許 8 ^. g8 i% m" Y0 S6 G3 F
胡椒粉                 少許
. B* p$ F- B: @3 X" K# o6 n# ^# N0 ~清水                2 湯匙 ; \$ s+ A0 Z* e8 D
. B9 @- _. L  P- L
製法  
5 U) ~: [/ T2 ^- i" \豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
# o; @, B) O. n爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
7 k9 b/ T4 P5 `, c; G2 z+ G篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 + C8 T; R1 o3 w' F8 u. `  O3 W5 _) u
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。