麻蓉包
材料
* O; N' x8 D/ n- O" H/ ?' u麵粉 150克
/ [8 o) @' z+ C7 g0 |8 |4 @/ B發粉 2茶匙
7 a# M- Q' W7 ?- [, n& m糖 40克
1 W# i V! }9 I# f蛋白 1隻! Y0 q; a% m. N* p" I, z% E. ~
奶水 6湯匙
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2 X8 z) l; ]7 e O, B餡料
/ B& p! ~4 l' v: T- ?芝麻醬 100克
0 i; u' \/ N" M花生醬 2茶匙; ?) K2 h; v) e B
糖 2湯匙+ [ w! X1 X8 D2 q, Q
熟糯米粉 2-3湯匙
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$ x7 |. g, D) q製法( T+ g4 U' m2 G
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
# n- u/ y/ f0 Z+ e/ L2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。3 Q( I: q) _8 u2 o4 y$ ~* u5 b8 |
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
* Q$ y/ \( ?/ O, C4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
8 [3 T4 ?( p3 G3 w! y5 l+ b- M$ i5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
