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食材：
& Y8 E, ]* Z2 H2 |小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙) u3 {8 _$ b- v# ~
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調味料：: p8 Y2 Y! P- p
醬油、米酒2大匙5 O. O0 z6 }: X6 V' |7 C5 D
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做法：- y1 ~$ L7 ?. ^: T+ \9 \. h
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
1 n0 k5 _& S" X1 h2 w5 ~2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。) l+ C7 R7 T7 o) B, w
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
. i, r: }8 E& d% @; x4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。