泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：0 K6 x/ @2 d' w& {7 V
甜豬肉:3 Z, d( D5 v0 T* `3 B; [/ T
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
9 u, }" V9 }6 a' ]% `9 I1湯匙 椰糖
5 D e0 ^1 l7 t+ d7 X' W2茶匙 甜豉油
& R" @" H1 z" y3 f1 q) X% o X2湯匙 魚露
! E- @; a- f z9 _. p100毫升 水
) _" f( P, R! ]4 L7 c% R: x |, L! H& w9 ]% E0 ?% ^
伴吃:
( o8 P3 t! z9 F; U4 h# B青瓜片
" m* x' h. w" F1 p2 y指天椒碎
O( C: i5 K5 e- W9 O0 X! {1顆 青檸
" P. L6 H- U6 m
2 M4 Y, P) o e d! E9 h; }/ n炒飯:! R, }. Y' `. m. D
1顆 雞蛋, 打散
3 z0 A8 S: n" z9 f1 w, `7 a; _300克 白飯& i. a" M5 G5 E$ Z
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
# |% q' R4 y) q3 c# R0 S4 _1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒. W: U( U$ c9 a# K6 J3 P
$ O6 K: m5 X: C' |) L; Y做法：
* m& \2 p+ M6 G; @3 V6 j. I$ }& _1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
# R6 p5 C0 c" u2 N狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
* Q6 v5 A" B% i6 b7 b4 c% L/ U2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。/ u( x7 C) H7 {- K: R! A
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
: i" I, @% @5 f( O+ P6 A4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。# k; r: d+ O X/ y
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
