伊安

材料：5 L2 t# i, s8 n3 P: \
甜豬肉:, g# D1 t3 u- @! ]" E
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲6 d5 h4 f0 j) I1 ?/ k, {! ?& H
1湯匙 椰糖
7 {) u% C- m- N6 s2茶匙 甜豉油
$ l7 L4 w! [" U1 ?! R& O& X2湯匙 魚露8 B) I4 l3 w8 P7 C
100毫升 水5 z: T& o! D7 y$ _+ [) Q- s8 o6 v

8 Z; H! g( F( z0 Z$ x- v伴吃:
  g6 k/ N+ V& W- o# E青瓜片
% n% ~& z$ \  ^指天椒碎- q  p$ H9 C. q6 N
1顆 青檸
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炒飯:. X/ e2 O  g; g& |
1顆 雞蛋, 打散1 n9 a0 h0 f  @/ D( w& \+ o. m
300克 白飯9 V) o. K. v7 ]
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片1 w3 Z) x/ R0 V) @
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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# G, c9 ?# F# v; a' \: g做法：- y1 P9 r) J+ F9 h* b
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠$ O* |# p' J1 Z) @
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
+ u/ [/ ?! O4 ^  b5 i9 F2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。$ J! w/ r9 u. n! n5 @, [
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
; L  k3 o7 J; B9 r8 J. n" X4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
" S. V0 F  M+ Z6 t5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。