伊安

【材料】
# w, M4 N8 f' r% D$ P; O/ L. [瘦肉四百克
! g: q! N2 W8 d% R6 r2 X1 z鮮冬菇八隻(切粗絲)! C& _; m5 x- p$ y$ l' ?
青椒一隻(切絲)
2 \' [& \9 T6 e% ?+ j紅辣椒二隻(切絲)1 H, l. _; G' w. Q9 C
紅蘿蔔絲半杯
# ~& \2 ?9 y4 K& E蒜蓉三茶匙1 w: F) [; Q; W6 k9 U
薑蓉一茶匙半! V# \) q4 p( t0 h
乾蔥茸三茶匙
" S6 d! S+ |( d+ d7 }9 a: f7 T) l郫縣豆瓣醬二湯匙4 q/ f( E8 |7 J
3 U( ?" T/ X: R. R, Q
【醃料】
1 L$ t* s* Y- i& X4 ]$ L頭抽一湯匙/ e" R; V# r- z
蛋白一隻
# v* E, a1 C) s0 P: {7 \: O粟粉二茶匙
) g' e, X6 h6 K: Z1 s% y胡椒半茶匙4 W! ^5 H) ?* P6 F4 h2 I

% s7 G$ O! P: ^- f【汁料】
8 r1 I, k4 Y6 F/ @+ j清水五湯匙
; {. g& h7 `9 T" ~2 J4 q食鹽四分一茶匙: S7 |7 Y$ l# T: a0 ~4 D
黃糖粉一茶匙
  S4 U. ^- _; p麻油半茶匙
: i; N6 l3 ?8 A4 `) F- d胡椒粉四分一茶匙
* y0 \0 H9 `& k5 D* u1 [, K) P" v粟粉一茶匙半2 Z5 H# }9 `; d- P5 X( Y! \+ a
1 X0 ?7 n6 B  F  }( x+ c
【做法】
, |$ |2 o' j6 H: z$ a$ c9 g+ E(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
" `% l; P8 M8 J( ~& }' Q(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。) W/ Z! g$ `; |. S* I. m# L( w
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
/ N" c1 k4 O4 j% y* s. P(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。