四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
" `. ?- L2 b6 v* _ 2 片薑
$ y* Y0 {" O0 f( o: m w 1 條荵(切段)! @) Q+ b3 A( R- P0 U
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
9 l4 _: P0 _0 I- I& k% U 1 茶匙浙醋
7 f3 ]: n% w& V6 b: R1 B 1 湯匙茄汁
% K! ]( i y. {, P) I3 @& e4 Y, K 2 茶匙蒜茸
+ d. L6 H; f4 ^# F 1 湯匙豆辦醬
' K% j' ^# K X 2 茶匙花椒粉
a, [+ Z+ ? }4 O0 @ 辣椒油及麻油各少許) V: @) _% v) `2 R9 c3 ?$ t- F
+ ]3 P+ q2 O" T3 i8 B1 G: i做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
2 k9 b% ^; X* t1 _0 o7 |& ? G8 ^2 Y4 s (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
