四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
, L6 l2 H- d( t& {5 \5 C 2 片薑
* E1 |& w. j( r6 ^" n/ s5 a 1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖2 C" w3 h; u( h9 i. V" Y# o
1 茶匙浙醋
8 l7 b' q1 w- j' [9 e! b ~( m 1 湯匙茄汁
H; j4 l% ^5 r0 w* e* n 2 茶匙蒜茸, O5 @! r0 t; `& m6 t+ C
1 湯匙豆辦醬& i' ^! x5 o. \; q. F4 h& A
2 茶匙花椒粉
. A8 }! D. v, Y# l J$ Y f8 f 辣椒油及麻油各少許
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
: d. x5 J* U p2 H' N b0 v- W, s9 f7 | (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
