伊安

材料：
# a' W6 H0 ^0 z+ P/ U0 j瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。3 g8 r" r1 b9 e
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調味：4 {5 ^' C7 j" V: T( ]
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
' i/ y# p) `' v+ z3 J1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；5 o! f# V/ Q4 M+ X
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
2 z) r( ?; Q. K: M2 c& v9 A3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；5 o, Q% S( C9 z/ B: H% Q
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。. B6 k" V$ \" q5 l/ c

  z2 v9 Z  s' d貼士：
& G  y6 ]9 x  l/ ?$ n1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。