伊安

材料：: K1 P- C6 ?: a6 `. z$ c+ `( r; l
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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- B* N9 V* F3 N% |/ k調味：
" ?& A) c0 Z. ?  F, \/ R鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C; y! }+ A2 i4 C1 `! V2 V1 K

8 X( R) e* e7 K/ m9 b* [0 E- Z做法：
0 U$ Z+ A# L& y: b+ D1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
( U7 ?. V* O7 C$ }2 s0 r% @. x6 |2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
3 u6 a- A/ g7 _+ ?3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
0 f" h* Y% d  S  ^4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：3 y5 K1 P9 u- R3 \0 T) \
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。