伊安

【材　料】( t9 N. J. L2 R( G1 n% t
乾米線  100公克- N9 ]: f$ h& ^# r5 M- h
綠豆芽  30公克
$ f0 ~) o$ O5 T9 j7 T小黃瓜絲  15公克- S3 p/ {8 s! G% Z$ U0 {
蒜仁  3顆
9 P! _& X6 ]8 q" L$ @0 p熟芝麻  1茶匙
5 q9 b) |2 G* Y7 V, F! G熟蒜花生  1大匙  a: n: P0 X3 n# G3 X9 d
蒜泥  1/2茶匙7 d4 R" p- k5 q9 g- f/ q
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】
0 R; ~; W& }3 g6 N8 X沙拉油  1大匙# d! c7 V7 I% U$ g$ ^6 `& [/ A0 @5 }
辣椒油  1茶匙1 g4 R; V8 [+ f  }
烏醋  1大匙+ n  \1 }5 j& s( F8 P! a9 U' V$ |
糖  1茶匙
# o  J5 T8 o% J: P4 `  l* M- z鹽  1/2茶匙
* h  {8 ?2 @/ l- k* g涼開水  3大匙
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【做　法】
+ g8 {, b) m! h5 J* h# M1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2 C" Q( {  E& Z4 i$ h2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。7 N4 u& d% X9 c6 |) B. p
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
7 _6 F3 V8 ^0 e. S7 v0 }& w4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。