伊安

【材　料】
8 `/ L$ S8 K9 s* T7 f乾米線  100公克8 ~, t; G! Y/ C# B3 c: e+ F
綠豆芽  30公克1 i; d' b5 m, L: a& V
小黃瓜絲  15公克
9 R7 B7 V/ }2 g% m; o/ P7 P蒜仁  3顆) u/ |, |' J% @: M. O
熟芝麻  1茶匙
" ~6 Q6 B3 q, _- o! \  a' H熟蒜花生  1大匙
, o( f! t. [1 x/ L蒜泥  1/2茶匙
' l; ?" B$ A, j. G9 l! |. i! `, S薑泥  1/2茶匙
2 K5 s8 G. J& ^7 w  k% ]# ?/ Y' i, q  @% {2 L8 B9 n
【調味料】& U) H8 _5 l0 Q
沙拉油  1大匙
; ^/ l! H' K( a辣椒油  1茶匙% c7 ^: E* O, j$ n" S8 ?
烏醋  1大匙/ O  T2 A1 \9 r
糖  1茶匙! D# d4 d8 J$ r8 _7 Y
鹽  1/2茶匙& e9 ^* s4 ]" _; q; v* x2 q
涼開水  3大匙2 A! r2 P; k4 S9 \1 y1 Y

- s2 L/ T6 q1 J* C& k4 X【做　法】
+ O" @+ a; K* T/ b" j3 K; U1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
. |) M- t1 p- x2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。4 T9 D4 e$ F+ U  }+ b/ p, _
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。5 E8 o0 m2 `( {" t' l
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。