草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
; ?' z* q' @4 \5 t1 R2 r7 e" G全蛋 206公克0 f& O' Q& c8 q" _1 W
細砂糖 72公克7 T" X) f$ E) z
麥芽糖 10公克
& E" `" s* K. n4 n6 E& j9 A7 {蜂蜜 21公克
3 ?- ~* { S, Q& ?鹽 1公克6 k8 E# j) b0 j2 t8 y
高筋麵粉 34公克
: ^1 T" R( ?$ J' i. F低筋麵粉 69公克# ]: U; q+ P7 E5 t' x
乳化劑 10公克
t4 F0 u' }) z W奶水 39公克
! _& e# Z: N) G! \4 ^, L+ P沙拉油 39公克) l9 d* {" y0 w+ r
草莓泥 39公克6 j0 |* o3 m& u- J$ V6 ^# p
草莓 15顆
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# D9 |$ \7 E$ ~) l! R7 d【做 法】 ' ?' R- v' s: c! B; t1 B- W
1.準備一個8吋的活動模。
" g8 ~% ^( Z2 m& N! x. L2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 R6 a b* j7 ?5 t! u" M7 g; ?3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
* d! B$ L6 T& t Q/ U6 p9 R m4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。 H' x. ]# c! H/ P2 v H
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
) q, @- f1 [( p$ P( y L# E6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
+ _8 [1 Y# C1 g7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
; j4 r. l, J& K8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】
: r J3 B3 G1 ]) o份量：8吋1個
