伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)( [! j1 f) ]2 F
a 葡萄乾 1杯
! K6 R5 u9 l0 ?! l' K2 Q8 Jb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)/ ?* M8 }$ f4 X$ u
c 中筋麵粉 3杯+ M- q# [6 \% A
d 發粉 Baking Powder 1小匙
' d# n4 i2 @1 ?6 @7 }4 m' `0 [e 小蘇打 Baking Soda 1小匙! m( W2 Z+ A2 @
f 鹽 1/2小匙8 [% Z' M: o( @* m1 M9 _
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
2 n# r, b- V  e2 |) S6 th 細砂糖 3/4杯
* N; l  ]7 z; x% G" e. ]i 雞蛋 2個 (用筷子打散)9 _& ^. g8 H$ Q* s) m5 i
j 奶水或牛奶 1/3杯8 S( I& U+ u0 P) g' S' y' b
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)/ d" ^6 B, J$ V  \/ i
l 碎核桃仁 1/2杯  
% A4 T( j& A8 h2 N) Y$ }6 \  
6 X  [3 v  {$ ]! w6 ^* D【做法】
0 {6 d7 W* i+ m1 I/ |5 p% l+ X3 o- u1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
0 E% M. M2 |% y1 L) S( f, ]2 M2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
7 u8 t/ i3 F5 P+ A+ F, Z3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中! u  N* I' f6 `& k
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼