葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)8 [5 D' b0 I7 g$ w0 c9 Q
a 葡萄乾 1杯
! d s; K" \: I% ~! O: mb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
" y; k d6 ~4 _6 U: K t7 x: Lc 中筋麵粉 3杯
4 t: _/ ^2 e' ?! O$ ]+ w% {d 發粉 Baking Powder 1小匙
$ g; C' _( y; v) He 小蘇打 Baking Soda 1小匙# T3 s, g) J' Y7 R% y
f 鹽 1/2小匙
1 {" j* u) H; r% [& H3 ?g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)" i9 `/ w+ Y$ W7 z8 K, \$ I! C2 j. c
h 細砂糖 3/4杯
/ }: F# o! f* j' o6 x1 h! G }i 雞蛋 2個 (用筷子打散)8 \/ c: r) E9 C' r+ }( w
j 奶水或牛奶 1/3杯
" a1 |" A8 V& P+ j) V6 ?' Q! Ek 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
* }5 r6 n" o' |( h. d, k- ?. Il 碎核桃仁 1/2杯 D0 B" }/ m$ i; D/ D2 y) V
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【做法】
: E/ W) F6 u% y. Q1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
% v5 k6 U" K6 b' |4 H+ z5 H4 J2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C); G, ?' D2 [8 c% K# {2 x# O' h9 ]6 U
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
# R+ O5 b' m3 c8 t1 x4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
