用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：+ I5 p4 Y& W& `( C" f% m: j6 J
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
( y; x8 @% Z+ K$ u3 G 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
1 I# ^0 Q5 g# a4 D8 `/ x 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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( b" {" C4 C/ H# S. ~; z( }做法：
6 o/ Z6 X% Z6 R/ @% z# A 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
/ G4 i3 D; N. P8 P 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
9 W9 y' \" C, c( U( ?, B% u 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。& ^, a/ N4 F0 l3 C0 ~
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- l. q5 k7 g6 L, n& a- m圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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( e( \( U$ q4 f8 i5 A! B圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。% t8 n0 [' z- F9 L) T
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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