用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
& o8 I: j% `- r9 Y/ R" X7 g5 S& l
% v% q5 Z& V- r& u$ Z- b材料：# k s/ s0 J' m6 T2 Q1 {
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
: b7 ^5 p. D8 a6 } ^' D
橄欖8個
5 t0 W* o" \* ]% a! i. i" F 意式鹹肉（panceta)4片
. u7 @6 Z' |0 Z' o
香葉（bay leave)兩片
4 \! E$ U4 }' C 意式香草（切碎）2湯勺
5 T d) v' X- B3 l 青蔥（shallots)一個
/ E% u2 W$ ]/ O" U. T2 C0 \ 橄欖油一湯勺
8 Q' C A. W4 \ 白酒一湯勺
# H, X$ p7 |$ m- K& h
檸檬一個
$ G' [: \5 P" L! _2 Z1 H5 ~. k# \, \
G% Y0 S, w# o' \8 p2 P做法：
$ @, Y( D3 P% @ A 1、在魚上搽鹽和胡椒。
! N3 g7 J* y" I1 W& v$ y 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
# I4 E' ?& L3 E8 J T
3、在魚腹裡，放入香草。
/ {/ g1 K& O S7 T
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
- D$ _; J; h" x8 f
5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
3 C* h/ d8 N% `3 U
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
% ]" ?- W- J* p5 C1 t8 z& a
T" L$ V2 F! I- }" y- f P% }
7 D5 B$ K7 S* V1 M! P- f% _) f3 `& s0 A5 t- k& L6 _
圖一：魚、鹹肉、意式香草。# q# l, D5 ^( ]5 R5 Q1 X b. W$ q- _
8 J; h/ t; x, o( Y9 z& ]$ j5 X8 |+ @2 Y+ N
圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。# G) s- S% C) f) w Z/ n
, o0 X0 c3 O X5 [) @) u; c
0 ~- V( i5 }$ [" c5 e. Q, e+ U% [) _; B! y, v
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。9 @ V' Y8 }( m: |; @5 {
! ^! G6 {5 i/ R d
. e' O5 B$ M# p5 F- k) b4 ?
7 I; M3 f+ J3 s5 g" D: E/ l
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
8 h! P0 k# Z4 {
Y/ C) k n& j1 K( a' c4 Z" j2 O
) P; Z" d/ a/ N0 {! u* G: n; Q0 }% U$ f% a
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。+ o1 Y4 t! v; q
: c% @" O2 M: L: A0 i4 Z" r- c. l
5 {' s5 x& u$ i8 a o圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。6 s( t% N* e5 m9 H- f
0 J3 t7 Z9 D7 \# ?4 t4 { H( u2 o3 E2 X" c# k: k1 w
6 ?; s- ]% w1 Z/ [
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
$ v! v) Q& e& q3 G$ T
