用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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2 ]& A& Y, S: S7 c材料：9 O5 f2 d% l5 ^& c" s+ L! q( a/ r
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
7 T* P/ A1 s$ `$ \* d 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
8 b% _" t' b/ G9 J7 s( s 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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! O: i2 [9 _9 ]3 `9 W0 T做法：
: I N) E$ W7 \/ _7 L: b# [1 B 1、在魚上搽鹽和胡椒。
5 U ~' i+ o# b" V+ m- [' d 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
; {3 Z2 I) F* c B4 q3 D' p 3、在魚腹裡，放入香草。
8 M; E- m8 ?, |6 B2 q+ A 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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$ M( x# W/ x S7 [7 @" a. b圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。% u; W4 O2 n+ e2 w# A R: g
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- [& d& _! J- ~8 {% s9 a圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。: u/ H3 U# A1 ~
: p* o, J1 G# k, Y- l0 T! G# L/ f* A1 J, s- N# j0 B: k
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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0 o* |( }/ y3 N. U8 z6 g圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。: O P, ^/ H" x' N6 \9 d+ ~& v
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。9 g4 g/ \0 s, |) T7 Z/ b
