酸辣泰式雞肉麵
材料：; E& V. o: X1 C/ w. G' F, ^
(主食材)：義大利麵100g0 x) p" U9 @/ ~* t
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油' s: N u$ g% s3 o# _: X. U3 M
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t2 a" ~7 {+ X; h3 z5 J+ [$ d
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做法：, _- ~8 [& J5 i5 H5 i/ [
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
3 G( ?+ D8 B: i; K, ~2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。& B+ l. y* d$ T+ P7 e, [5 ?; c: m
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
* E4 x o% [. A! ]! P4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
