酸辣泰式雞肉麵
材料：! b2 k4 T5 |; y
(主食材)：義大利麵100g
& j# h* o2 h( S. z4 Z( s& w6 R(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
% \8 T, J! u& f9 r: K(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t+ ?. @: b% {& t/ K& }) u' X
3 W* W) S, |! v: k: i3 A, L
做法：
: U9 U% Q# c5 \* i/ K3 B" B& r1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
* x7 j S, K. q2 m% j2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。/ d9 M, J2 w1 o1 c) {3 @; l' }
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。5 `% O* y9 |9 r6 \
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
