伊安

用料：' h& Z( a4 g& T$ e' h9 W
    牛柳250克，芹菜末20克，細豆瓣15克馻馺馽馹，墋墅塿塺豆豉末20克，味精2克綡綰綷緎，塹塾墐墋胡椒粉1克，醬油2克瘦瘓瘌瘊，蓑蒜菞菈料酒2克，色拉油50克幔廕廎廗，慵慴態慞姜末4克，蔥花6克，香油1克，水豆粉適量，高湯50克。  Y- ^% o% x1 G8 n1 Q
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制作方法：' [$ q, p" g  H, S9 D& y. D$ S
    1、牛柳洗淨剞十字花刀，改成3厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，裝入容器裡用醬油、料酒、味精碼底味上漿。用碗將味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
0 L% r  I! i0 z  G5 V/ a- O    2、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至三成熱時，倒入牛柳炒出香味，烹入味汁炒至亮油，將姜末、蔥花、芹菜末撒入炒勻，淋入香油起鍋裝盤即成。