伊安

材料：（２人份）; v. e, r# |, q9 z" a
牛柳12安士
7 ~. U; }( L7 B+ X5 ]2 P" y# V. \香茅1支
# W5 Q  B! V: V! y乾蔥少許& ~$ G8 S4 p' n1 ?( Y
蔥少許/ |8 M' h/ x) v6 V6 p- j: O
金不換少許
: k. N% M  [3 a; J: V鮮胡椒粒1湯匙8 [3 q/ k5 U0 J0 T& g: N  q
炒米粉1湯匙8 W8 B' a$ T5 Q  H  c, |
魚露1/2湯匙- B  d' y& Y# r* Q. A% f
辣椒膏1湯匙
( W/ j2 @  Z! ^& h8 x# g; t檸汁1/2湯匙% M- e! m, O% ^0 D3 G. e, ]
　 　  
8 a/ v7 o( ~; V+ c+ U0 ?做法：5 p2 O" U0 l: ?1 V4 z8 b
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
5 j! ?5 O- `! U9 J- `+ Z, a; S2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。$ a/ Z" e. s1 j- _* \1 O8 P
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。* \; p* Z, p8 S( q/ ]- G+ [
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小貼士：
4 o& }7 w% |# J- W0 J. V3 R  h6 J6 D炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。