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材料：（２人份）' W0 `/ b( e8 Q4 M: ^1 [
牛柳12安士
/ m* J) G" A8 ~, H香茅1支" b4 y+ C; s" i, Z+ H
乾蔥少許
  B( X2 s. H6 j* _蔥少許
* I0 ?4 d- `/ ~. m/ A/ b, C金不換少許. V; h/ n3 i+ n: a. k6 R
鮮胡椒粒1湯匙
) P0 z' Y: d2 m1 }4 @炒米粉1湯匙; b$ j  f  l' `
魚露1/2湯匙
& D) E: e+ p6 n) J6 C辣椒膏1湯匙! N5 Q+ Z1 `% q  r6 {
檸汁1/2湯匙
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# a8 K- U% ]; j1 k% v- i' H& I做法：( y# G, d. N# {2 V8 U7 w( G
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。6 X- q/ d; C! W  V, }8 Z* m2 H# Z# q
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。7 z3 P. X5 d( Q, p
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。; N' H0 M) Y% w5 I8 ]
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小貼士：
7 s6 J' S% _8 e, i# k* ?0 H$ U4 S9 b炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。