伊安

材料  h: p8 M* v9 A2 G' j$ ]
米 - 105 克
, e) a" Q7 b8 T5 u8 {& K" q" H水 - 14 杯
! l$ j7 t) w- U. ~, o, e冬菇 - 4 隻
- N6 F5 q' M- h3 t* v1 p# |雪耳 - 1 朵) J% B2 R1 {7 n) v" i* t
雲耳 - 4 朵
7 Z! N% d" ?  l3 U' [) s8 f! l6 i) W珍珠筍 - 4 條
- o& a; e& P% ^) @& d/ F/ Z紅蘿蔔 - 35 克( A4 C5 P6 B0 J  ~: ^; I4 M' v
粟米 - 35 克$ O8 X- i5 m* k
青豆 - 35 克+ ^. ^/ U2 o1 O% X" W, A
鹽 - 1 茶匙
% m4 o: F2 m; H0 y8 Z: }糖 - 1 茶匙$ T9 b3 X2 e7 R  D- j
生抽 - 2 茶匙
0 n* _9 K: S+ j+ d7 ]胡椒粉 - 少許
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0 w" [( r3 ~, A7 L& Q- a做法  G1 i, I& p* ]& w$ I# b
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。' ]8 X$ g( F, g- ~
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
. B" I0 [& H: J9 J- m* f3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
* }2 r4 y6 [7 x4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。$ S( Q5 u6 f8 Y  x- I6 g& D
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。