奶皇燒餅
材 料 ： # v H/ C4 U' b a% {
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
5 h- }2 A: U0 Q' F) w& T( r# _% ?糯 米 粉 70 克
& |) f$ E; C; v9 }! K9 ~4 E, F砂 糖 20 克
* y7 j1 f' b. E水 80 毫 升
6 y" U. e; L% C# i1 [$ l油 1 湯 匙 K$ U+ ~$ W. `# ]' R+ N5 b
" `$ N; c- g' l5 B4 ]( h* `餡 料 ： ; o" B* D# p6 }5 b7 Y4 r8 W
奶 皇 醬 150 毫 升 ) c' r2 _; `/ a, P+ \4 Y
粟 粉 1 湯 匙 % Q& C1 T* g5 m; z+ u, G
水 1 湯 匙
e: o. a/ s* `" l0 e. w
) K% ?* Y# @% l# }9 v- L$ B. P做 法 ：
y6 }, ]1 E6 q; k) ?4 r1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 5 k4 w% m. {- x
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ^ l7 q+ D) ?8 Z& ?
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
& d' ]; y* B# y, s) R4 K4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 % v' d4 ~2 w; d, i! M
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
2 c0 T k! F' N0 q0 X( w, t6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ) @6 _& }# I& k/ m# d
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
