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【奶皇材料】 " h8 D/ I) i0 D2 E
麵粉1安士
+ ]3 ^$ M5 i& S粟粉1安士 , v+ m" d4 C  u; p2 ?4 ?
吉士粉2安士
7 ?$ [1 I2 r+ A砂糖6安士  
- p! J+ b, ]9 c8 R* t% R/ T  L' [& N蛋液2安士 8 B  ^( C4 O* V* U) _$ F# Z9 f6 f: t( t
椰汁12 安士
( S5 d2 v" m! H& J$ d  L6 j花奶3安士
; _: _& C  B- D' \牛油1安士
6 h" F' Q  z% x2 g  b2 O2 j' F$ k" [  p( x9 W
【奶皇做法】
* p; S; }' S( h1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。! z5 j& d! ?5 `: ], W/ |
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
0 N% m7 ?8 l) I3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
6 r/ F0 s! i% h; z+ w9 H1 s7 I4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。1 i3 j: S2 x  b4 x5 E6 v
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
; X  P5 S& X, G1 n6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
  |$ ~$ }1 v: A- n8 R7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
( \2 \7 _  P7 N
8 p( e- w% T2 V: y, O【水晶皮材料】
/ }+ t% q$ K9 o1 {+ {6 D( W澄面90克7 Z: t1 }  W6 E
生粉30克
4 N6 k$ v7 t/ a$ l7 N" x橄欖油15克
' {! g$ Q5 C1 x! l: p3 Q3 `/ y粘米粉10克# q) H6 }2 ~# J- M2 W" v
滾水160克- v9 q( P9 M/ d
砂糖30克1 P. D* v% }& G, f

) {+ d) v$ n& m, U& T( _【做法】6 }. l1 H2 T5 `- ~
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。* j* n' G( u& }- b0 u, w5 }! |" V
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
; o# [# v- o. b0 x. P; [6 {# V6 s3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成