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【奶皇材料】 % m- A+ R  h. k; i
麵粉1安士; M5 c3 y* B: G$ L3 K/ p% R
粟粉1安士 " b& ]6 ]; D# m# C2 s
吉士粉2安士
9 p; }9 n0 N8 r7 u0 Z砂糖6安士  ' ~3 S4 S* g* I8 b1 M
蛋液2安士 ( R% u  U9 Q& J  g" k; L# t
椰汁12 安士
: {. d1 _/ x& d. l' P花奶3安士
2 O$ ?2 W( b5 h" H( J牛油1安士 0 F2 q6 E# Y% v, O9 [- I) m

- a; y' ~. M: I0 W* e$ t【奶皇做法】5 j& v) o# q% `
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
) \5 u: L# A! |6 d5 b8 [2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。/ }0 ~' {+ D6 A% m7 @2 j; B' ?
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
7 {2 F" Q" H4 A4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。" I9 {: _1 I. N; T9 X% z
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。0 Z. [% r1 D5 c; |( b8 I
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。8 c# F7 N- K( W2 k, k- o. h
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可, C. ^, h% G& l* S0 i

/ Q- z. P; ?: E* G1 l6 [0 V6 R【水晶皮材料】. ?! p# J! @9 z
澄面90克
5 q) t8 l. u" s2 a生粉30克1 Z5 r! a) q) s' J" W2 w
橄欖油15克8 q+ ]* b6 I8 X  ~2 P9 A9 `
粘米粉10克
" M+ Q* F5 P- ^( _6 a! `7 C: E滾水160克1 u' v& I# v( f3 @( U- w, S. M" _
砂糖30克6 W& z. Q4 ?: u5 t9 T

6 H7 K5 ~  O( o5 k( `【做法】% S  H- N, q; M1 h/ O% ^  m
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。; @+ W2 M7 x3 i% {2 {
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。! J& i: r& P0 R. ~: q/ |
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成