伊安

材料：
) \% U' p. V, {9 {/ `- r(主食材)：韭菜末75g
. e2 |. K5 D' K/ D(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
* b9 Q& u; R; W5 ~& H8 X: Y(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗6 ]7 {" a! I, L! p# C
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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9 ?  ]* F: {; v$ K: A& T. E做法：
. d, b2 X( p9 e) O! s$ t1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
1 `1 s. e$ }8 q7 r/ x0 i2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。% T" I+ t. P4 R' h' M6 g
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。3 J1 `; t( ], q( L0 u  O: j
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。