伊安

材料; J# s7 P2 {0 M5 q# }1 p3 d' j+ Y
牛柳 2 塊 % U0 t! S2 q' m6 C) V* s" x* ~
香菇 10 個 8 O/ C9 p! D# E  O0 B
Garlic 2 個
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醃料:
9 C% ^9 M: u: e& o. L韓國烤肉汁 2 tbsp 8 d( r# i( {, s: n
韓式芝麻油 2 tsp 2 [/ d3 C1 w3 Q/ y2 Y
濃口豉油 2 tbsp ( L3 O( i# K  I
味醂酒 1 tsp
) U: J- s8 q3 t5 l% YGarlic (1 no. Ground)
0 s: [+ J6 }. _, j, J蔥 (chopped)
+ }  K) y3 `, M: ?6 u2 n2 t6 h, Q# R& ^  r! @2 L
[做法]9 F, g& `7 R; C5 L7 A
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. . u; {) \/ F/ j8 |; Q
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" ! T" B- i. H0 H
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼  J" Z, K- V8 P6 J8 T( w
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. " M2 [2 V8 L' S! O; _, p
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
6 \1 J3 r5 x( K+ o3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) " f; w& E: ?+ e# Z( M3 C
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50