韓式香菇燒牛柳
材料
1 @2 j I& J# O; E' i牛柳 2 塊
( X; Y* `* x: @香菇 10 個 6 Y& D, \* R4 ^& }8 j6 I, k
Garlic 2 個
7 C4 }7 R( x0 K7 b3 Z5 ^/ }/ _" X f$ Q+ i
醃料:
" Y. m! W V% J- W7 Y6 E, [; S! Y韓國烤肉汁 2 tbsp 6 Q, L0 a0 @& |/ X0 v
韓式芝麻油 2 tsp
; k$ w, T J1 [: h6 o濃口豉油 2 tbsp
8 p. K, ?6 q. l味醂酒 1 tsp
( I7 s4 u6 u; \1 A" |! X% oGarlic (1 no. Ground)
) s6 M& h$ A+ B0 m. t* m" a& @% n蔥 (chopped) ) w1 |, [; c- j& i% N9 G' D
8 N; c S, l( m7 J2 d# j[做法]8 C$ ^( Y7 y' W
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
6 u' M& W# R" a! S( O& j8 a2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
- Y) `) _- C5 [9 z" Z3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼4 E/ e( ?7 G( I0 T) S
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
+ `- M+ b3 M! v$ m2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
# }6 ^. ~4 u# z3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) : q/ |( F5 S- n( S' r+ f
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
