伊安

材料) a2 q3 F$ m1 U& G" B% d
牛柳 2 塊 ) U, L% \9 C6 T5 V8 X: l1 `
香菇 10 個 0 E3 l  i+ W) @4 R6 G/ @7 J
Garlic 2 個 & a5 l) S  Y" `) A% q& r- \

- O; A5 x5 C& @5 B. O( {醃料:
0 U7 p: X8 T) x韓國烤肉汁 2 tbsp
3 \3 ^. h0 a( k8 q韓式芝麻油 2 tsp 8 S  |# Q, [4 s+ v
濃口豉油 2 tbsp
: D) ^5 }# d# m  M味醂酒 1 tsp
2 G* Y' r  D+ n6 PGarlic (1 no. Ground)
2 o) H$ [0 d( A, d; k蔥 (chopped) 1 m; F& g9 H+ V9 _  _; E2 R
5 ~1 L5 B" Q# |7 E+ j5 c$ U# c
[做法]
0 ~  [2 U4 k7 n+ M1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 3 o) r/ B& ]9 H. B( c8 q- @% \" f
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
! U5 n  W" u. b. v4 v3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. * o6 L4 ]! }& m% b% v
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貼士 ~∼" {3 x- ^: o: c, M' ~
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
, U1 _$ h) G8 K2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
/ e/ L( V3 R: j$ H3 ?5 u% P3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) - u6 K8 L4 S3 @, |# ~
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50