免治牛肉粥
材 料 ：8 X/ b e+ R6 n$ B, T
米 半 杯
- Z j T. N x# v) b銀 杏 10 粒; {) e' P" K( d
水 15 杯, h0 [$ n/ B0 u; ~: [ |* S
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) # `3 r, K5 o3 @
薑 蓉 1 湯 匙# b( B3 A( ?- C) U
蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：2 |4 h8 l, x0 P- S* b
鹽 2 茶 匙. v8 t5 N6 `/ y1 x
適 量 胡 椒 粉 0 o" h5 V0 p7 x! n6 p8 i
麻 油 1 茶 匙 ! c% O# B8 M, V* @; G: u) h( F
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做 法 ：
6 P; ]' c( i3 ?: A2 ^1 d/ \8 c2 l1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
/ N. G5 K9 L. f. I' o2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
" Z% c/ R) @4 y( |6 r! }* r0 k" b+ e3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
, \# X- }' R' `8 J& g4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
n. C: C) K+ s S' y2 i5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
