伊安

材 料 ：
% q. C9 @- u2 ^, l- u' S; @& k% `米 半 杯 # i2 Z! H3 g0 d$ I6 i
銀 杏 10 粒" `. x- o* `$ x, ^) a- z. U$ o& j
水 15 杯
0 _0 m9 w0 P/ H米 粉 2 兩 ( 約 56g )
6 A; [, k, O/ |  Q0 W; X! D薑 蓉 1 湯 匙) {3 ?4 Z( q9 p. M
蔥 花 2 湯 匙% S+ y  K" k, n& d+ [! t8 S
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調 味 料 ：
1 q, @: {; V2 k7 k1 l, a$ p; P! e, A鹽 2 茶 匙3 I( D1 V; {% |$ g3 [3 d
適 量 胡 椒 粉 8 g$ N( N  v  o# r; j! x  Q
麻 油 1 茶 匙
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, G$ n) e+ O# |3 O6 ^) d. C做 法 ：! B7 v! M' n! v7 A4 a2 ~* _& a- z* k
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。2 p* c0 e+ P9 q* p- x) i
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
/ w, H) j6 @* D' o0 {  c3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。' a/ b/ w* m% H2 s
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
- n* q% w9 k! I- a% `5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。