糙米雞粥
所需材料： / c! E. Q& ~- C
雞 ... 1隻(1200公克)
4 Z" T4 a3 I' K1 Q/ i7 `7 x( L# W糙米 ... １1/2杯 ; A- W4 h! k% }, `
蒜頭 ... 1大匙(切碎) 9 C r5 K9 K' }, g* D9 | B `
油 ... 2大匙
+ ~% s1 p( t3 {* v鹽 ... 1茶匙 % X! K3 m) D" H
糖 ... 1大匙
# D* [! n; ^. f$ J6 {' }, p7 }% y魚露 ... 2大匙
4 N- O* l; O) s' j水 ... 4公升 3 e4 N9 D0 {* C; k+ `& r
蔥 ... 適量(切碎)
+ q* `! b% `" L- B8 Z) {. a6 v芫荽 ... 適量(切碎) % n. u& n1 Q% a. a4 |9 z7 t+ [
胡椒粉 ... 適量 ' {& l4 F/ m' ]+ ~
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作法步驟： 9 h1 y6 F- [, z) v
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 0 P1 z. k5 X) S& i3 j# S+ ?
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 7 @ O( `9 c% o$ O5 O
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 2 T' A1 V9 R+ [' F: _
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 0 R7 I- Y- L8 g: r9 ^# ^ o
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
